خواص و مضرات چای سبز(قلب،فشارخون،کلیه)
خواص مضرات چای سبز: چای سبز به عنوان یک نوشیدنی سالم در کشورهای مختلف جهان استفاده شده است. چای سبز آنتی اکسیدان زیاد و مواد غذایی زیادی دارد که آنرا برای بدن به روشهای زیادی مفید میسازد و تحقیقات امروزه نشان میدهد که میتواند به کاهش خطر سرطان, وزن سالم کمک کند, و مغز را پشتیبانی میکند.
خواص چای سبز
چای سبز از برگهای گیاه چای بدست میآید. زیرا مانند چای سیاه رشد نکرده است, و غلظت آنتی اکسیدان بالایی دارد که پلی فنول نامیده میشود. تحقیقات نشان میدهد که این آنتی اکسیدانها اثر مطلوبی روی بدن دارند از طریق خنثی کردن رادیکالهای آزاد و کاهش التهاب.خواص مضرات چای سبز
آنتی اکسیدانها
مقدار زیاد آنتی اکسیدان این چای را برای مغز, قلب و دیگر ارگانها مفید میسازد. تحقیقات نشان داده است که آنتی اکسیدانها ممکن است در کم کردن اثرات پیری و کمک به حفظ و مراقبت از بدن در برابر بیماریها (سرطان, دیابت, التهاب مفاصل و غیره) کمک میکند. از دانشگاه مرکز دارویی ماری لند:
پلی فنول موجود در چای به شکل کاتشین دسته بندی میشود. چای سبز شامل 6 مولفه کاتشین اولیه است: EGCG مولفه پلی فنول در چای سبز است.
چای سبز همچنین شامل آلکالویید مانند کافئین, theobromine و تئوفیلین است. این مواد اثرات تحریک چای سبز را فراهم میکنند. L-theanine, یک مولفه آمینو اسید است که در چای سبز میباشد, و برای این اثرات روی سیستم عصبی مطالعه شدهاند.
تحقیق و بررسی سرطان:
به علت توانایی کاهش رادیکال آزاد آن, همچنین برای نقش آن در جلوگیری از سرطان نیز مطالعه شده است:خواص مضرات چای سبز
- یک تحقیق روی 472 زن با سرطان سینه نشان داد که کسانیکه چای سبز بیشتری قبل از سرطان و بعد از سرطان استفاده میکنند, انتشار سرطان کمتری دارند و کمتر مواقعی سرطان بعد از درمان برگشته است.
- یک تحقیق نشان داد که مردم با مصرف کمتر بیشتر دچار سرطان لوزالمعده میشوند. گروهی از مردان در تحقیق که چای سبز مینوشیدند 37% شانس کمتری برای دچار شدن به سرطان لوزالمعده دارند.
- مطالعات همچنین نشان داده است که چای سبز میتواند به کاهش خطر سرطان پروستات کمک کند. در واقع, یک تحقیق چینی فهمید مردانیکه روزانه 3 فنجان چای سبز مینوشند 70% کمتر دچار سرطان پروستات میشوند.
- تحقیق و بررسی سلامت زنان در 35000 زن نشان داد کسانیکه چای سبز مینوشند احتمالا 30% کمتر به بیماری پنهان سرطان دچار میشوند.
- در آزمایش روی حیوانات آزمایشگاهی, آنهایی که چای سبز دریافت کرده بودند 10/1 وقوع سرطان پوست برای آنها پیش بینی شده بود نسبت به کسانی که نخورده بودند.
سلامت قلب و کاهش وزن
چای سبز همچنین در ناحیه سلامت قلب نیز موثر است و از وزن سالم حمایت میکند چون حاوی فلاونوئید, آنتی اکسیدان است که گفته میشود برای افزایش سلامت و سطح کلسترول کمک میکند و خطر تصلب شراین را کاهش میدهد.
در یک مطالعه از 1900 فرد که حمله قلبی را دریافت کرده بودند, میزان مرگ در بیمارانی که حداقل دو استکان چای سبز در روز خورده بودند 44% کمتر از کسانی بود که چای نخورده بودند. مطالعات دیگری 40-70% کاهش خطر حمله قلبی در افرادیکه چای میخورند را نسبت به کسانیکه نمیخورند را نشان میدهد.
مطالعات دیگری افزایش سوخت چربی و کاهش خطر چاقی را در افرادیکه چای سبز میخورند را نشان داده است.خواص مضرات چای سبز
برای مغز:
در نتیجه استفاده مادهای به نام اپی گالو کاتشین گالات یا EGCG, چای سبز ممکن است همچنین برای مغز و کاهش پیری مناسب باشد. این ماده نه تنها بدن را در مقابل آسیب مربوط به UV حفظ میکند بلکه همچنین به متوقف کردن پیرشدن پوست بدلیل رادیکالهای آزاد کمک میکند.
همین ماده باعث حفاظت از عصبها و سلولهای مغزی میشود تحقیقات پیشنهاد میدهند که استفاده منظم چای سبز مغز را حفاظت میکند و پیدایش بیماری آلزایمر و پارکینسون را به تاخیر میاندازد. ماده دیگر در چای, L-theanine و کافئین میتواند به حمایت از مغز و بهبود هوشیاری و تمرکز کمک کند.
هوشیاری و مقدار فلوئورید
گیاهان چای به عنوان انباره فلوئورید شناخته شدهاند, یعنی آنها میتوانند فلوئورید را جذب و ذخیره کنند. افراد با شرایط غددی یا دیگر بیماریها باید زیر نظر دکتر باشند یا ورزش انجام دهند همراه با مصرف چای.
تحقیق نشان داده که کیفیت بالای چای سبز فلوئورید کمتر و چای با کیفیت کمتر احتمالا مقدار زیادی فلوئورید دارد. من چای سبز ارگانیک عمده از یک منبع معتبر خریدم و مرتب مصرف میکنم.
چای سبز در بچهها مطالعه نشده است و در طول حاملگی توصیه نمیشود. بعلت میزان آنتی اکسیدان بالای آن, و میتواند با داروهای زیادی واکنش دهد بنابراین بدنتان را با دکترتان قبل از مصرف چای سبز مخصوصا به مقدار زیاد چک کنید.
طرز تهیه چای سبز
چای سبز عموما برای دم کردن نسبت به دیگر چایها سختتر است. چونکه خیلی حساس است و به آسانی میتواند تلخ شود. من این دستورات را برای درست کردن یک چای سبز مناسب و خوش طعم دنبال کردم:
- با یک چای سبز ارگانیک با کیفیت بالا شروع کنید. من عمده میخرم و انواع آن Dao Ren و Green Sencha هستند.
- آب تقریبا 175-180 درجه فارنهایت استفاده کنید.
- به طور معمولی از یک کتری استفاده کنید و در آن برگهای چای بریزید قبل از اینکه آب را اضافه کنید. من دو قاشق چای خوری چای برای هر فنجان چای (8گرم) میریزم.
- به مدت 1-2 قبل از ریختن در چای آنرا بخیسانید. بعضی کتریهای چای صافی دارند یا چای میتواند از صافی رد شود.
- برای درست کردن چای خنک, همین مقدار را استفاده کنید و در فنجان سرد قبل از مصرف بریزید.
عوارض جانبی چای سبز
همانند تمامی چایها، چای سبز حاوی کافئین میباشد، مصرف بیش از حد کافئین منجر به بروز و یا تشدید طیفی از مشکلات شود که شامل موارد زیر میباشد:
مشکلات معده:
تئین موجود در چای سبز منجر به افزایش اسیدیته معده شده که میتواند منجر به درد معده، تهوع و یبوست میشود. به همین دلیل، چای سبز با شکم خالی در ژاپن و چین مصرف نمیشود.
بهتر از چای سبز را پس از وعده غذایی یا همراه با آن مصرف کنید. افراد با زخمهای پپتیک یا برگشت اسید به مری نباید چای سبز را بیش از حد مصرف کنند. در سال 1984، مطالعه صورت گرفته نشان داد که چای یک محرک بالقوه اسید معده میباشد که میتواند با اضافه کردن شیر یا شکر کاهش یابد.
برخی موارد، دم کردن نامناسب چای سبز نیز عوارض جانبی را به همراه دارد. چای سبز در آب در دمای 280-160 فارنهایت دم شود. آب بیش از حد گرم منجر به سوزش سر دل یا ناراحتی معده میشود.
کمبود آهن و آنمی
چای سبز منجر به کاهش جذب آهن غذا میشود. مصرف مقادیر بالا میتواند کشنده باشد. دوزهای کشنده کافئین در چای سبز تقریباً بین 14-10 گرم (200-150 میلیگرم در هر کیلوگرم میباشد.)
چای سبز همچنین میتواند فراهمی زیستی آهن بدون هم را کاهش دهد. آهن بدون هم، نوع اولیه آهن در تخم مرغ، غذاهای جانوری و گیاهی نظیر حبوبات میباشد. مطالعه صورت گرفته در سال 2001 نشان میدهد که عصاره چای سبز منجر به کاهش جذب آهن غیر هم تا 25% میشود.
با این حال، ویتامین C منجر به افزایش جذب آهن غیر هم میشود به همین دلیل میتوانید لیموی تازه به چای اضافه کنید و یا از غذاهای غنی از ویتامین C نظیر بروکلی در وعده غذایی خود استفاده کنید.
در صورتی که دچار کمبود آهن نظیر آنمی هستید موسسه ملی سرطان توصیه میکند که چای را بین وعدههای غذایی مصرف کنید.
سردردهای متوسط تا شدید
مطالعات مبتنی بر جمعیت نشان میدهد که کافین به عنوان یک فاکتور خطر برای شروع سردرد میباشد.
مشکلات خواب، عصبانیت و اضطراب
کافئین اثرات مشخصی بر روی اضطراب و خواب دارد که بسته به حساسیت فرد نسبت به متیلگزانتین متفاوت میباشد. این ماده منجر به مهار مواد القاء کننده خواب در مغز و افزایش تولید آدرنالین میشود.
افزایش یا بینظمی ضربان قلب
کافئین موجود در چای سبر منجر به ضربان قلب نامنظم میشود. همچنین منجر به تحریک عضلات قلب برای انقباض در زمان استراحت میشود.
استفراغ
از آنجایی که کافئین بر روی حرکت غذا در مسیر گوارشی تاثیر میگذارد، انقباض متناوب و شل شدن عضلات لوله گوارشی میتواند منجر به حالت تهوع شود.
اسهال
کافئین دارای اثرات ملینی نیز میباشد. این ماده با حرکات پریستالتیک روده (حرکت غدا در سیستم گوارشی) مداخله میکند. کافئین منجر به تحریک عضلات کولون برای انقباض و سپس شل شدن میشود. که در نتیجه منجر به افزایش نیاز به حرکت رودهها میشود.
لرزشهای عضلانی و انقباضات
با تنظیم کانالهای یونی کلسیم، کافئین انقباضات عضلات اسکلتی را منجر میشود.
سوزش قلب
کافئین منجر به افزایش آزاد سازی اسید در معده میشود. این منجر به ناراحتی مشابه با سوزش قلب میشود.
سرگیجه
کافئین منجر به کاهش جریان خون در مغز میشود که منجر به سرگیجه و بیماری حرکت میشود.
حالت زنگ در گوش
کافئین منجر به تشدید وزوز گوش و یا زنگ در گوش میشود.
تشنج
کافئین منجر به تحریک سیستم اعصاب مرکزی میشود. کافئین منجر به فعال شدن نورونها در شرایط مصرف مقادیر بالا و در نتیجه تشنج میشود.
اختلالات خونی
کافئین در چای سبز ممکن است منجر به افزایش خطر خونریزی شود.
دیابت
کافئین موجود در چای سبز میتواند با مکانیسمهای کنترل قند خون تداخل ایجاد کند. در صورت ابتلا به دیابت و مصرف چای سبز، قند خون خود را کنترل کنید.
گلوکوم
نوشیدن چای سبز، منجر به افزایش فشار داخل چشم میشود. این افزایش 30 دقیقه پس از مصرف شروع شده و حداقل تا 90 دقیقه ادامه دارد.
فشار خون بالا
کافئین چای سبز ممکن است منجر افزایش فشار خون در افراد با فشار خون بالا شود. با این حال، این مورد در افرادی که به طور مرتبط چای سبز و یا سایر فراوردههای حاوی کافئین را مصرف میکنند، مشاهده نمیشود.
بیماریهای کبدی
مکملهای حاوی عصاره چای سبز با برخی از آسیبهای کبدی در ارتباط میباشد. عصاره چای سبز ممکن است منجر به بدتر شدن بیماریهای کبدی شود، چرا که کافئین در خون ساخته شده و برای مدت طولانی باقی میماند
پوکی استخوان
نوشیدن چای سبز منجر افزایش حجم کلسیمی میشود که از طریق ادرار دفع میشود که در نتیجه منجر به تخریب سلامت استخوان و استئوپورز بخصوص در افرادی میشود که مستعد بروز پوکی استخوان در اثر سایر فاکتورها میباشند.
مصرف کافئین باید محدود 300 میلیگرم در روز (در حدود 3-2 فنجان چای سبز) شود. میتوان با مصرف مکملهای کلسیم، بخشی از این از دست دادن کلسیم را جبران کرد.خواص مضرات چای سبز
بخوانید:
مصرف چای سبز در بارداری
